作りかた

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  トマトは八等分のくし形に、ピーマン・玉ねぎ・ナスは1cm角に切る。卵は中華だしを入れてよく混ぜておく。

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  サラダ油を熱したフライパンに卵を入れる。半熟よりもまだ柔らかい程度まで火が通ったら、一旦皿に取り出す。

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  再びフライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。肉に火が通ったらピーマン・玉ねぎ・ナス・カシューナッツを加え炒め、さらにトマトを加え炒める。軽く塩こしょうをする。

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  卵をフライパンに戻し、混ぜ合わせた調味料【A】を入れ、手早く軽く混ぜ合わせ火を止め、器に盛ったご飯に半量ずつのせる。